黄枝记逾七十年历程

有半个多世纪历史的黄枝记云吞面，其创始人黄焕枝（东莞人）于四十年代到广州，向同里黄景棠公学习竹升打面技能。而黄景棠公乃师从花县名师，故能得面艺三昧。黄焕枝在黄景棠公悉心指导下，很快掌握了竹升面的诀窍，于一九四六年与夫人黄黎月雯等一起，在东莞石龙面街创业，一炮而红。黄枝记后来迁店到澳门十月初五街五十一号，更以银丝细面、虾子清汤名扬濠江。对于面食的制法，黄焕枝并不满足于传统技能，在后来的四十多年，他不断钻研竹升打面之道，对选料用材，更是一丝不苟，达到推陈出新、更上一层楼的境界。

 

今天已是黄枝记的第七十六年，黄枝记已有第三代传人，秉承竹升打面古法，不忘始创人那种精益求精的精神，继续为发扬广东面食而努力。黄枝记先后在澳门议事亭前地、官也街开设分店；近年更推出礼品手信“爷爷面”系列，以方便食家、游客品尝此具有广东传统面食。

 

“爷爷面”系列于 2019 年更冲出澳门，勇夺国际奖项。在享有“食品奥斯卡奖”之称的世界食品品质品鉴大会Monde Selection（蒙特・谢历逊）中获颁发金奖，成为中港台澳首家以中华面食连夺金奖的公司。而“爷爷面”系列中的虾子捞面和素炸酱捞面更是连续三年 (2019年至2021年) 获得金奖殊荣。

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