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黃枝記逾七十年歷程

有半個多世紀歷史的黃枝記雲吞麵，其創始人黃煥枝（東莞人）於四十年代到廣州，向同里黃景棠公學習竹升打麵技能。而黃景棠公乃師從花縣名師，故能得麵藝三昧。黃煥枝在黃景棠公悉心指導下，很快掌握了竹升麵的訣竅，於一九四六年與夫人黃黎月雯等一起，在東莞石龍麵街創業，一炮而紅。黃枝記後來遷店到澳門十月初五街五十一號，更以銀絲細麵、蝦子清湯名揚濠江。對於麵食的製法，黃煥枝並不滿足於傳統技能，在後來的四十多年，他不斷鑽研竹升打麵之道，對選料用材，更是一絲不苟，達到推陳出新、更上一層樓的境界。

 

今天已是黃枝記的第七十六年，黃枝記已有第三代傳人，秉承竹升打面古法，不忘始創人那種精益求精的精神，繼續為發揚廣東麵食而努力。黃枝記先後在澳門議事亭前地、官也街開設分店；近年更推出禮品手信「爺爺麵」系列，以方便食家、遊客品嘗此具有廣東傳統麵食。

 

「爺爺麵」系列於 2019 年更衝出澳門，勇奪國際獎項。在享有「食品奧斯卡獎」之稱的世界食品品質品鑑大會Monde Selection（蒙特・謝歷遜）中獲頒發金獎，成為中港台澳首家以中華麵食連奪金獎的公司。而「爺爺麵」系列中的蝦子撈麵和素炸醬撈麵更是連續三年 (2019年至2021年) 獲得金獎殊榮。

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